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Photo ©Tommasi Family
Viñedos del Chianti
Los mejores vinos de Toscana
Explorando las denominaciones de vino DOCG en Toscana

Toscana es un importante productor de vinos de calidad debido al excelente suelo y clima de la región, así como a su larga tradición vinícola. En este artículo veremos los más importantes vinos producidos en Toscana que han recibido el reconocimiento DOCG, el nivel más alto que existe en Italia.

Vocabulario del vino italiano: lo básico
Aperitivo en la Plaza del Campo en Siena

Antes de sumergirnos en los vinos de Toscana, necesitamos repasar algunos elementos de vocabulario que te ayudarán a entender mejor el vino italiano. El vino en Italia se divide en clasificaciones que permiten al consumidor reconocer fácilmente lo que hay en la botella (si sabe lo que son).

Empezando por la base de la pirámide de la calidad, tenemos el vino de mesa (vino da tavola), luego la IGT (a veces se ve como IGP, la norma de la UE), seguido de DOC (Denominación de Origen Controlada) y superada por DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada).

DOC y DOCG son dos clasificaciones de calidad, equivalentes a las francesas AC y AOC, si estás familiarizado con eso. Estos reglamentos, establecidos por el consorcio de cada zona, indican lo que está permitido en términos de zona de producción, color del vino, variedades de uva y proporciones máximas y mínimas, estilos de vino, niveles de alcohol máximos y mínimos, así como técnicas de viticultura, vinificación y maduración permitidas o exigidas. La diferencia entre ambos es que el DOCG es más restrictivo que el DOC; los vinos etiquetados con DOCG son analizados y catados por personal autorizado por el gobierno antes de ser embotellados.

Los vinos DOCG pueden tener dos clasificaciones adicionales que pueden decirte aún más sobre ellos:
- Clásico : se reserva para los vinos producidos en la región donde un tipo particular de vino ha sido producido "tradicionalmente". Para el Chianti Clásico, esta "región tradicional" se define por un decreto del 10 de julio de 1932 y se refiere a una pequeña parte original de la gran región del Chianti.
- Reserva : se aplica a los vinos con un período de envejecimiento más largo que el vino base del DOCG en cuestión.

Pero ¿qué sucede con los "Super Toscanos"? En el decenio del 1970, los productores de vino de Toscana comenzaron a experimentar con variedades de uvas extranjeras, como el Cabernet Sauvignon y el Syrah. Al combinarlos con la uva Sangiovese, crearon los Super Vinos de Toscana, una categoría no oficial de vinos toscanos que no está reconocida dentro del sistema de clasificación de vinos italianos.

Algunas de las etiquetas más famosas son: Tignanello, Sassicaia y Ornellaia. Sin embargo, estos vinos de alta calidad, marcados simplemente como "IGT" en la escala de calidad, han conquistado los mercados internacionales, diciéndote que ser un DOC o DOCG no es la única indicación de calidad.

¿Cuáles son las 11 denominaciones de vino DOCG en la región de Toscana?

Hay más de 70 vinos DOCG en Italia, 11 de los cuales se producen en Toscana. Casi todos los principales vinos certificados de Toscana tienen algún porcentaje de Sangiovese, la principal uva de la región con un distintivo aroma a frutas rojas, alta acidez y taninos astringentes. Veamos estas 11 denominaciones de vino DOCG y sus características en orden alfabético.

Elba Aleatico passito
Uvas de Aleatico- Credit:  AIS Elba

Aleatico passito, originario sólo de Elba, está hecho con 100% de uvas de Aleatico. Este dulce néctar se ha producido en la isla durante siglos, y se han encontrado pruebas de que también los griegos y los romanos lo disfrutaron. Napoleón también lo apreció durante su exilio en la Isla de Elba.

Vino Brunello de Montalcino
Botti del Brunello de Montalcino- Credit:  consorziobrunellodimontalcino.it

Brunello de Montalcino (base y reserva) se obtiene de las uvas Sangiovese grosso, una vid tradicionalmente llamada "Brunello" en Montalcino, y se produce sólo en el Municipio de Montalcino, en la provincia de Siena.

La guía "I Vini d'Italia 2013" del Espresso coronó al Brunello Riserva 2006 Poggio di Sotto, designándolo como vino del año, el único vino y el primero de Toscana en la historia de la misma que ha obtenido los puntos máximos: 20/20.

Carmignano
Pato a la naranja

Carmignano (base y reserva) está hecho de 50-90% de uvas Sangiovese, 10-20% de Cabernet Sauvignon y/o Cabernet Franc, hasta 20% de Canaiolo Nero y hasta 10% de Trebbiano Toscano y/o Malvasia y/o Canaiolo Bianco. El vino de Carmignano se produce en las provincias de Florencia y Prato.

Chianti
Viñedos del Chianti- Credit:  Consorzio del Chianti Rufina

Chianti (base y reserva) está compuesto de 70-100% de Sangiovese, hasta 10% de Canaiolo Nero, y hasta 10% de Malvasía y/o Trebbiano Toscano. Producido en las provincias de Arezzo, Florencia, Pisa, Pistoia, Prato y Siena; con la opción de indicar una de las subregiones:

  • Colli Aretini producido en la provincia de Arezzo
  • Colli Senesi, producido en la provincia de Siena
  • Colli Fiorentini, producido en la provincia de Florencia
  • Colline Pisane, producido en la provincia de Pisa
  • Montalbano, producido en las provincias de Florencia, Pistoia y Prato
  • Montespertoli, producido en la provincia de Pisa
  • Rufina, producida en la provincia de Florencia
  • Chianti Superiore, producido en toda la región del Chianti con la excepción de la sub-región clásica
Chianti Clásico
Botellas de excelente de vino Chianti Clásico- Credit:  Chianti Classico

Chianti Clásico producido en las provincias de Florencia y Siena, se caracteriza por la exclusiva y obligatoria etiqueta "Gallo Nero" o gallo negro. El Chianti Classico y Reserva se elabora con un 80-100% de uvas Sangiovese, y a lo sumo un 20% de Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon y/o Merlot.

En el 2014, la denominación incluía un nivel de calidad adicional más allá de Riserva: El Chianti Classico Gran Selezione exige que las uvas sean cultivadas por la propia bodega e indica un requisito de envejecimiento mínimo de 30 meses, incluyendo 3 meses de envejecimiento en botella.

Montecucco

Montecucco (base y Reserva) se produce en la zona de la Montaña Amiata (provincia de Grosseto). Está hecho de al menos un 90% de uvas Sangiovese.

Morellino de Scansano
Viñedos de Morellino de Scansano- Credit:  Andrea De Maria Consorzio di Tutela Morellino di Scansano

Morellino de Scansano se produce en las colinas alrededor de Grosseto entre los ríos Ombrone y Albegna (en la zona de Maremma) y contiene al menos un 85% de uvas Sangiovese (que localmente se llama Morellino, nombre que proviene de los caballos Morelli locales).

Suvereto
Vista de Suvereto- Credit:  Valentina Dainelli

El Suvereto (base y reserva) es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot o Sangiovese del 85% al 100%. Se produce en la provincia de Livorno.

Tinto de Val di Cornia

El Tinto de Val di Cornia (base y reserva) se produce en la provincia de Pisa y en la provincia de Livorno. Está hecho de al menos 40% de Sangiovese, y un máximo de 60% de Cabernet Sauvignon o/y Merlot.

Vernaccia de San Gimignano
Uvas de Vernaccia- Credit:  Consorzio della denominazione San Gimignano

Vernaccia de San Gimignano,  base y reserva, está hecha de 85%-100% de uva Vernaccia de San Gimignano y se produce tradicionalmente en el territorio que rodea a San Gimignano (zona de Siena). Este vino blanco fue mencionado por Dante en su "Divina Comedia".

Vino Nobile de Montepulciano
Montepulciano y sus viñedos- Credit:  Consorzio Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile de Montepulciano (base y reserva) se obtiene de las uvas Sangiovese, llamadas "Prugnolo Gentile" en Montepulciano, en un mínimo del 70%, y puede mezclarse con hasta el 30% de otras variedades autorizadas para la Región Toscana. En el 1980 se convirtió en el primer vino italiano en mostrar la etiqueta de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (D.O.C.G.) en el cuello de la botella.

Vino de Toscana para principiantes

Echa un vistazo a nuestro tutorial Vino de Toscana para principiantes: 12 videos para entender cómo gustar y apreciar el vino de Toscana. 

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