fb track
Cerca
close
Photo ©Dana McMahan
La ricetta dei pici di Siena
Primi piatti
La ricetta dei Pici di Siena
grade
Difficoltà
Facile
local_dining
Preparazione
1 ora
schedule
Tempo cottura
pochi minuti

Il freddo inverno è arrivato. E cosa c'è di meglio di una serata al caldo di casa in compagnia degli amici? Possibilmente, davanti a un bel piatto fumante e un buon bicchiere di vino rosso toscano. Per questo motivo, vi proponiamo una gustosa ricetta della scuola di cucina di Lella Cesari Ciampoli e Giulia Causarano, a Siena. La ricetta in questione è quella dei pici senesi, un particolare tipo di pasta lunga da gustare con il condimento che preferite.

La ricetta dei pici di Siena
  • 200 g di farina 00
  • 300 g di grano duro
  • sale
  • acqua (il 60% della farina)
Piatti tipico di Siena: i pici

Impastare la farina con poco sale e acqua e lavorarla in modo da formare un impasto consistente. Lasciare riposare per almeno mezz’ora coprendo l’impasto per non farlo entrare in contatto con l’aria.

Lessarli in abbondante acqua salata, scolare e condire con il vostro sugo preferito preparato a parte. I pici stano benissimo con il ragù bianco di cinta senese, all’aglione, con le briciole o "cacio e pepe", ad esempio. 

Potrebbe interessarti
Cibo e vino
close
Registrati alla newsletter
Un concentrato di segreti, eventi, curiosità e novità direttamente nella tua casella di posta