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Photo ©Biosfera Appennino
Torta d'erbi della Lunigiana
Frutta, verdura e dolci
La torta di erbe della Lunigiana
Erbe di stagione, verdure e pecorino: il tutto cotto nei 'testi', i tipici recipienti della Lunigiana
category
Categoria
Frutta, verdura e dolci
place
Provenienza
Lunigiana
La torta d'erbe della Lunigiana è un piatto tradizionale preparato con erbe spontanee e verdure di stagione.
Di un colore verde intenso, è una torta salata molto saporita e viene consumata come antipasto o come secondo piatto.
Un piatto povero, che utilizza i prodotti della terra, ma dal sapore autentico e genuino, che deve la sua tipicità alla particolare combinazione degli ingredienti: erbe di origine locale ed ortaggi della zona, come bietole, cipolle, spinaci selvatici, asparagi selvatici, porri, carote.
Il tutto viene insaporito con ricotta, pecorino, uova e pane grattugiato.
Il ripieno viene adagiato poi su una pasta sfoglia molto sottile, che viene cotta in forno o meglio ancora dentro i 'testi', antichi recipienti tipici della Lunigiana che vengono poi riscaldati sul fuoco.
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