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Photo ©Giulia Scarpaleggia
Panzanella
Primi piatti
La ricetta della panzanella
grade
Difficoltà
Facile
room_service
Dosi per
4 persone

La panzanella è un piatto toscano di origini contadine che prevede l'utilizzo del pane raffermo e dei migliori prodotti di stagione. Ogni famiglia ha la sua versione di panzanella anche se gli ingredienti di base sono essenzialmente tre: pane raffermo, pomodori maturi e basilico. Nel piatto potresti trovare (a seconda della disponibilità) cetrioli, cipolle o tonno in scatola.

  • 300 g di pane raffermo (meglio se Pane Toscano DOP)
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cetriolo
  • foglie di basilico fresco
  • sale
  • pepe nero appena macinato
  • aceto di vino rosso
  • olio extravergine d'oliva

Ecco la ricetta passo per passo:

Dividi il pane in tanti pezzi e mettili in una ciotola grande. Coprili con acqua fredda.

Taglia la cipolla e immergila in acqua fredda, per sfumarne il gusto deciso. Trita i pomodori e raccoglili in una ciotola. Affetta il cetriolo e aggiungilo ai pomodori.

Dopo 10 minuti, quando il pane è morbido, spremilo, sbriciolalo con le mani, mettilo in una grande ciotola e condiscilo con la cipolla ben drenata, i pomodori tritati, i cetrioli a fette e il basilico fresco.

Aggiungi sale e pepe nero macinato e condisci generosamente con olio extra vergine di oliva; versa una piccola dose di aceto di vino rosso. Mescola e metti tutto in frigo per mezz'ora, poi sarà pronto per essere mangiato.

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