I Befanini, come si evince dal loro nome, sono un tipico biscotto che viene sfornato nel periodo dell'Epifania nella provincia di Lucca e in particolare in Versilia e in Garfagnana. Sono biscotti di pasta frolla coloratissimi, semplici da preparare in famiglia, anche i bambini possono divertirsi a ritagliare con le formine i Befanini e poi a decorarli con una spennellata di uovo e gli zuccherini.
Ecco la ricetta per portarli anche sulle vostre tavole.
Ricette
Befanini
cake
Dolci e dessert
Photo © Serena Puosi
Ingredienti
- 500 grammi di farina
- 300 grammi di zucchero
- 200 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero vanigliato
- 5 uova
- Mezzo bicchiere di latte
- Mezzo bicchiere di liquore
- Un limone
- Una bustina di lievito per dolci
- Zuccherini colorati per la decorazione
Preparazione
In una grande zuppiera sbattete 4 uova con 300 grammi di zucchero semolato, poi aggiungete 500 grammi di farina bianca, 200 grammi di burro ammorbidito, 100 grammi di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Impastate il tutto insieme a mezzo bicchiere di liquore e mezzo bicchiere di latte (quanto serve ad ammorbidire l’impasto).
Aggiungete la scorza grattugiata di un limone, una bustina di lievito per dolci e lasciate riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero.
Stendete la pasta con il mattarello e ritagliate i Befanini utilizzando le formine che preferite, lasciando spazio alla fantasia! Spennellate i biscotti con un uovo sbattuto e ricopriteli di zuccherini colorati.
Cuocete i Befanini nel forno riscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti: toglieteli quando diventano dorati.
