Pur avendo perso la sua antica veste medievale e assunto un aspetto più contemporaneo, non mancano a Bientina interessanti attrazioni da visitare. Nella piazza principale si trova la Chiesa di Santa Maria Assunta, dove sono conservate le spoglie di San Valentino, patrono della città; alla semplicità dell’esterno fanno da contraltare le ricche decorazioni dell’interno, con stucchi e dipinti. Annesso alla chiesa c’è un apprezzato Museo d’Arte Sacra, con una collezione di oggetti religiosi e arredi pregiati dei secoli XVI-XVII.
Non lontano, in una piazzetta, si erge il Mastio, un tempo il cassero della città. Danneggiato durante la seconda guerra mondiale, e adesso restaurato, ospita al suo interno la Biblioteca Comunale e l’Archivio Storico.
Nell'ex oratorio di San Girolamo, antica chiesa seicentesca oggi sconsacrata, è ospitato il già citato Museo di Storia Antica del territorio di Bientina, con reperti di età proto etrusca ed etrusco-romana ritrovati nel territorio, inclusi quelli dell'insediamento un tempo sommerso dal lago.
