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Copa de vino tinto
Vino, aceite y miel
Montecucco DOC
Del Monte Amiata nace un vino con un sabor único
category
Categoría
Vino, aceite y miel
place
Origen
Monte Amiata
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Denominación
DOC
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Consorcio de referencia
Provincia de Grosseto

El Montecucco DOC obtuvo el reconocimiento en 1998 e incluye diferentes tipos de vinos: tintos, Sangiovese, blancos y Vermentino. Estamos al pie del monte Amiata, al borde de los viñedos de Montalcino: esta es ya garantía de que nos encontramos en una zona adecuada y de alto valor paisajístico.

Compuesta principalmente por areniscas fragmentadas, la composición del terreno donde se plantan las viñas que producen el vino "Montecucco", se caracteriza por la presencia de compuestos de lava, depositados cuando el Amiata estaba activo. Esta presencia da la mineralidad y el sabor típico del vino local, a la cual se añade el clima templado, con veranos calurosos e inviernos de precipitaciones medias, ideales para una buena maduración de las uvas, incluso en los años menos favorables.

En los últimos años, las técnicas de producción han mejorado y se han perfeccionado, como lo demuestra la calidad de algunos vinos, especialmente los tintos, hoy conocidos y apreciados por el mercado. La zona también merece una visita por la riqueza de los productos agrícolas y de la caza

Los municipios interesados por la DOC Montecucco se encuentran todos en la provincia de Grosseto, en el sur de la Toscana, estos son: Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Arcidosso, Seggiano y Roccalbegna.
Viñas
Cinigiano, campiña
Cinigiano, campiña- Credit:  Dimit®i

El Montecucco Tinto se elabora con Sangiovese (mínimo 60%) y otras uvas tintas no aromáticas; el Montecucco Blanco se elabora con Trebbiano Toscano (mínimo 60%) y otras uvas blancas. También están previstas las especificaciones Montecucco Sangiovese y Montecucco Vermentino, obtenidas a partir de las respectivas cepas presentes en al menos un 85%, así como la tipología Riserva, tanto para Montecucco Tinto como para Montecucco Sangiovese.

El rendimiento por hectárea no debe superar los 90 quintales para los vinos tintos y los 110 quintales para los blancos.

Características organolépticas

Montecucco Tinto: color: rojo rubí intenso; aroma vinoso y amplio; sabor armónico, seco, justamente tánico; graduación alcohólica 12%.

Montecucco Sangiovese: color: rojo rubí intenso; aroma vinoso, frutado y característico; sabor armónico, seco, ligeramente tánico; graduación alcohólica 12% vol.

Montecucco Rosso Riserva y Sangiovese Riserva: tiene un color rojo rubí intenso con tendencia al granate; su aroma es amplio, vinoso y elegante, característico; su sabor es pleno, seco, cálido y elegante, con un posible toque de madera; su graduación alcohólica es del 12,5%.

Montecucco blanco: color amarillo pajizo; aroma delicado, fresco, más o menos frutado; sabor seco y vivo; graduación alcohólica 11,5%.

Montecucco Vermentino: color: amarillo pajizo; aroma delicado, fresco y característico; sabor seco, suave y sápido; graduación alcohólica 11,5%.

Gastronomía
Embutidos toscanos
Embutidos toscanos

El Montecucco Tinto es ideal para ser combinado con quesos, fiambres, embutidos toscanos y carnes en general. El Montecucco Tinto Riserva y el Sangiovese Riserva acompañan muy bien a la bistecca alla fiorentina, los asados, el jabalí y los quesos curados, en particular el pecorino. El Montecucco Blanco se toma con sopas, aperitivos, entrantes y pescados, pero sobre todo se presenta bien con los crustáceos de la costa de Maremma.

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